Le quartier NoMad de Manhattan est récemment devenu un point chaud, avec une multitude de nouveaux restaurants animés ainsi que l’hôtel New York Edition. La séquence se poursuit avec La Pecora Bianca, un restaurant italien ouvert toute la journée par le restaurateur Mark Barak du populaire restaurant français Claudette à Greenwich Village. Le chef Simone Bonelli, qui a travaillé sous la direction de Massimo Bottura à l’Osteria Francescana à Modène, en Italie, prépare sa cuisine italienne moderne dans un espace accueillant conçu par Nema Workshop et Chiara de Rege Interiors. Le restaurant, qui partage le bâtiment St. James avec le nouveau magasin Rizzoli, est situé dans l’ancien siège de Havana Tobacco Company. Certains des détails historiques d’origine restent dans l’espace, notamment un escalier en marbre qui menait autrefois à la cave à cigares du sous-sol et une colonne en marbre qui ancre la cuisine ouverte. Inspirée par les fermes italiennes et les cuisines de campagne modernes, l’équipe de conception a associé des matériaux modestes tels que des carreaux de terre cuite récupérés, des tables en planches de bois sur mesure et des parquets en chêne européen avec des articles élégants, notamment des carreaux muraux peints à la main et des Brass Accents.

La Pecora Bianca se concentre sur des plats plus légers préparés avec des ingrédients de saison provenant de la vallée de l’Hudson et d’autres fermes et fournisseurs à proximité. Le bar à expresso, par exemple, qui se transforme en bar à apéritif plus tard dans la soirée, utilise un mélange sur mesure L’Italiano torréfié par Toby’s Estate à Brooklyn. En plus des grains de café, d’autres produits locaux – confitures et conserves de marque privée, moutarde et chocolats au lait de brebis et de chèvre de Mast Brothers – sont disponibles à l’achat. Le menu propose des plats inspirés tels que l’artichaut entier braisé avec de l’aïoli à la menthe et de la poudre d’anchois et du bar rayé avec une sauce romesco, des endives, des pommes et des olives.

La Pecora Bianca, 1133 Broadway, New York; lapecorabianca.com

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